“周末吃什么”一直是个困扰我们的难题。许多人会买个咖喱块，加入想吃的食材，刺激自己的味蕾，哪怕光煮成一碗咖喱汤也一样美味。咖喱不光好吃方便，对健康也大有好处。
01
咖喱中神奇的黄色物质
——姜黄素
浙江医院营养科章小艳副主任技师介绍，咖喱中含有丰富的姜黄素，姜黄素是姜黄中的活性成分，咖喱呈现黄色也正是因为姜黄素的存在。
姜黄素是一种无毒的多酚类化合物，实验都证明它拥有强大的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、抗病毒和抗衰老功能。
02
按时吃咖喱
预期寿命增加1.9年
新加坡国立大学研究团队曾招募6074人（平均年龄为66.1岁），研究他们吃咖喱的习惯与寿命的关系。近期该团队公布研究结果，经常吃咖喱，可以将预期寿命延长1.9年，死亡率降低39%。
综合分析对比受试者的死亡率，数据显示：那些从不吃或几乎不吃咖喱的人，其全因死亡率（因各种原因死亡）较高。相比之下，偶尔和经常吃咖喱的人全因死亡率则较低。在受试期间，无心血管代谢疾病并很少或从不食用咖喱的老人，他们的平均存活时间为13.5年。而定期食用咖喱的老人，平均存活时间为15.4年，预期寿命多1.9年。
03
抗炎抗抑郁
咖喱还有这些好处
除了上述降低死亡率及延长预期寿命，实验还检测了受试者多种身体指标，发现吃咖喱的确能有助于身体健康。
01炎症指标
临床实验证明，咖喱中的姜黄素能够降低促炎细胞因子IL-1和TNF-α的水平。研究显示，人体免疫炎症相关指标（如中粒细胞/淋巴细胞、淋巴细胞/单核细胞、血小板/淋巴细胞和全身性免疫性炎症指数）都与吃咖喱的频率呈线性负相关关系，即咖喱吃得越多，炎症水平越低。
02抑郁及认知障碍指标
或许是因为美食让人心情愉悦，经常吃咖喱的老年人，其抑郁症相关指标更低。
03肺功能指标
研究人员检测了受试者的用力呼气量、用力肺活量，以及慢阻肺的患病率，发现适度使用咖喱的人群（每月食用咖喱1次以上但不是每日食用），用力呼气量和用力肺活量更高，慢阻肺的患病率最低。
04血液指标
一项随机对照交叉研究表明，食用一次咖喱餐可显著改善健康男性餐后内皮功能，该指标显示血管功能有所改善。数据还显示，咖喱能改善血清白蛋白和血红蛋白水平，在低至中等咖喱摄入量范围内改善效果最佳。
04
咖喱虽好，莫要贪吃
医生提醒，咖喱并不是吃得越多越好，它对某些身体指标也会产生负面影响，如腰围和血糖指标的上升。因此，适当频率食用咖喱有益健康，但切忌多吃。
来源：浙江医院
